Uma família de produtos de software de processamento de texto da Microsoft para criar documentos da Web, de email e para impressão.
Olá NatanaelRamos,
A cor do texto você consegue mudar nas opções de formatação, independente da versão do Office, porém, ao selecionar o texto, a cor de seleção padrão é cinza, e não há como alterá-la.
O que é pode ser alterado é a cor e o tema do Office, clicando emArquivo > Opções > Geral > Personalizar a cópia do Microsoft Office, nas opçõesTemas do OfficeeCor do Office.
Qualquer dúvida ou problema, poste novamente.
Espero ter ajudado,
Até mais!