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Olá Flávio.
Você utiliza qual versão do Microsoft Project? 2010? 2013?
É possível tratar essa exportação no programa de origem ou no programa de destino.
NO PROGRAMA DE DESTINO
Se for a versão 2010 do Microsoft Project vá na guia Tarefa - Copiar imagem.
Exemplo:
Em seguida vá no Microsoft Word ou Excele utilize a opção Colar.
Utilize a opção Cortar para limitar a área do gráfico de Gantt.
NO PROGRAMA DE ORIGEM
Visite este link para aprender a parametrizar a visão do gráfico de Gantt.
Depois realize a ação Copiar e Colar.
Espero ter ajudado.