Uma família de softwares de planilhas da Microsoft com ferramentas para analisar, criar gráficos e comunicar dados.
Justamente Benito! Estava escrevendo sobre esta situação, mas você antecipou!
Então Aline, quando se seleciona a opção de percentual, o que ocorre é que o cálculo é feito sobre o intervalo entre o valor mínimo e o máximo da seleção definida para aplicação da formatação. Para entender melhor, utilizando a sua imagem, o menor valor é 55% e o maior é 111%, então a base de cálculo para aplicação da formatação compreenderá este intervalo, sendo o 55% o ponto zero porcento e 111% o cem porcento, portanto por regra de três o 80% a 100% (Bola amarela) na sua imagem compreenderia os valores de 99,8% a 110,999%, e por isso que o 104% está como bola amarela.
Não sei fui claro. A dica fica para utilizar mesmo na seleção do tipo por NÚMERO. Particularmente, em anos trabalhando com Excel eu nunca fiz algum trabalho que precisei aplicar este conceito do percentual explicado acima, sempre trabalhei como a opção número ou personalizando via fórmula.
Abraços!