Uma família de produtos de software de processamento de texto da Microsoft para criar documentos da Web, de email e para impressão.
Olá, Thais Padilha! Tudo bem?
Bem-vindo à Comunidade da Microsoft.
Analisando sua dúvida e visto que esse comportamento está relacionado com a formatação do seu documento (texto), pois realizei testes conforme detalhes especificados em sua pergunto e o sumário ficou da forma que deseja, ou seja o conteúdo da caixa de texto como Titulo 1 e o corpo do texto como Titulo 2.
Segue abaixo um passo-a-passo para inserir e configurar o sumário e estilo do texto.
Inserir um sumário personalizado
Se o documento já incluir um sumário, este procedimento o substituirá com as suas personalizações.
- Na guia Referências, no grupo Sumário, clique em Sumário e, em seguida, clique em Inserir Sumário.
A caixa de diálogo Sumário abre. 
- Faça qualquer um dos seguintes:
- Para adicionar pontos de preenchimento, ou linha pontilhada, entre cada entrada e o seu número de página, clique na lista Preenchimento de tabulação e clique na linha pontilhada. Você também pode escolher um preenchimento tracejado.
- Para alterar a aparência geral do seu sumário, clique na lista Formatos e clique no formato que você desejar. É possível ver como os diferentes formatos ficarão na caixa Visualização de Impressão.
- Para alterar o número de níveis exibidos no sumário, clique em Mostrar níveis e clique o número de níveis que você deseja mostrar.
Formatar o texto no sumário
Para alterar o formato do sumário que o Word gera, você precisa alterar o estilo para cada nível do sumário. Isto é separado dos estilos que você aplicou aos títulos no documento.
Após realizar as mudanças que deseja ao estilo, o Word utiliza este estilo a cada vez que atualiza o sumário.
- Na guia Referências, no grupo Sumário, clique em Sumário e, em seguida, clique em Inserir Sumário.
- Na caixa de diálogo Sumário clique em Modificar.

- Na lista Estilos, clique no nível que você deseja alterar e clique em Modificar.

- Na caixa de diálogo Modificar Estilo, faça as alterações de formatação que você deseja e clique em OK.
- Repita as etapas 3 e 4 para todos os níveis que você deseja exibir no seu sumário.
Espero ter ajudado!
Até mais,