Uma família de softwares de planilhas da Microsoft com ferramentas para analisar, criar gráficos e comunicar dados.
Consegui resolver o problema.
Para quem passar pelo mesmo problema que passei, lá vai um mini tutorial do que fiz para resolver:
Instalei o drive odbc para postgresql: https://odbc.postgresql.org/
Adicionei uma conexão no "administrador de Fonte de Dados odbc 64bits" no windows para o postgresql com os dados do servidor/banco/porta que eu pretendia me conectar.
Montei o texto de conexão (string conection) seguindo o esquema:
Driver={nome driver};Server={Host};Port={numero da porta};Database={nome do banco de dados};SSLmode=require
observação: O {nome driver} corresponde ao nome exato do Driver da conexão criada. No meu caso foi 'PostgreSQL Unicode(x64)'
No power query, adicionei uma consulta de dados "De outras fontes" > "Do ODBC" e colei na tela que solicita a 'cadeia de conexão (propriedades não relacionadas à credencial)', a String Connection que havia montado.
Assim, a próxima tela mostrada, havia a lista das tabelas do banco de dados, possibilitando a abertura delas no power query. :)