Olá Leonardo, obrigado pela resposta!
Já verifiquei quanto a atualização e a versão já é a mais recente. Também tentei abrir o arquivo pelo modo de reparação, mas não funcionou. Em outras ocasiões que tive um problema similar, abrir pelo modo de reparação havia funcionado. Mas dessa vez não, continuou da mesma forma.
Essa opção de aceleração gráfica não encontrei no meu Excel, segui exatamente o caminho indicado e não achei a opção. Abri o arquivo em outros dois computadores e em todos eles o erro persistiu. Não sei se foi corrompido ou algo do tipo, mas é estranho, pois já aconteceu com vários arquivos meus.
Algumas vezes, era só fechar e abrir o arquivo que voltava ao normal. Agora ele se mantém assim. O engraçado é que eu tinha vários backups dessa planilha e todas, sem exceção, estão abrindo deformadas. Havia aberto todos os arquivos, incluindo os backups no começo do mês e eles não estavam com problema. Agora, quando fui utilizá-los novamente, todos abrem com problema.
Não sei se é possível que alguma atualização do Windows tenha causado isso ou mesmo do Excel. Ou se tem algo a ver com o computador. Mas é um problema que virou recorrente e sempre estou perdendo arquivos que levei horas para fazer, por conta desse bug do sistema.
Existe algo mais que podemos tentar para resolver?