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Tudo bem, Mariana? Para usar a opção "Tinta para Texto" no OneNote para Android, você precisa ter uma versão atualizada do aplicativo e uma caneta compatível com o dispositivo. Certifique-se de que sua caneta esteja conectada e pareada com o dispositivo.
Se a opção "Tinta para Texto" ainda não estiver aparecendo na aba "Desenhar", tente atualizar o aplicativo OneNote para a versão mais recente disponível na Google Play Store. Se o problema persistir, tente desinstalar e reinstalar o aplicativo.