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Prezado Joso Matos4,
Bom dia, obrigado por navegar neste fórum. Estamos felizes em ajudá-lo.
Em sua descrição, parece que você não pode atualizar seu Office 2019 e encontrou uma mensagem "O aplicativo "Assistente do Microsoft Update" não está mais aberto.
Se meu entendimento estiver certo, de acordo com o artigo oficial da Microsoft: Fim do suporte para o Office 2019 para Mac - Suporte da Microsoft

De acordo com o artigo oficial, a versão 16.78.3 no Mac OS é a versão mais recente/final do Office 2019. Como sua licença é para o Office 2019, queremos confirmar com você se você encontrou esse problema ao atualizar seu Office para 16.79.
Se o cenário acima não for condizente com o seu, para entender melhor sua situação, você poderia fornecer as informações abaixo?
- Você poderia fornecer a versão do seu Excel?
- Posso saber se outros aplicativos do Office têm o mesmo problema?
Sua compreensão e paciência serão muito apreciadas. Espero que você fique seguro!
Sinceramente
Sukie - Brasil | Moderador da Comunidade Microsoft