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Oi Larissa,
Obrigado por postar na comunidade. Estamos felizes em ajudá-lo.
De acordo com sua descrição, gostaria de saber se você está usando a área de trabalho do Word ou o aplicativo Web do Word (no navegador).
Se estiver a utilizar a aplicação de ambiente de trabalho Word, aponte-a e informe-nos**. Continuaremos a ajudá-lo.**
Se você estiver usando o aplicativo Web do Word, esse é um comportamento normal. O recurso "expandir/recolher capítulo" não está disponível no Word para a Web e só está disponível em aplicativos de área de trabalho do Word. Observe que o Word para a Web tem menos recursos com suporte do que os aplicativos da área de trabalho do Word.
Para sua referência:
Recolher ou expandir partes de um documento
Se este for o caso, encorajo-o a votar nas seguintes sugestões no Portal de Comentários da Microsoft, onde os membros também publicaram e votaram em sugestões semelhantes. É a plataforma para ouvirmos a sua voz e melhorarmos os nossos produtos.
Tornar as seções de navegação recolhíveis na versão Web do Word (e recolher ícones visíveis)
Texto dobrável/expansível não disponível
Aprecie sua compreensão e paciência.
Sinceramente
George - Brasil | Moderador da Comunidade Microsoft