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Olá, Anderson de Oliveira1
Bem-vindo à Comunidade Microsoft.
Com base em sua descrição, você está enfrentando um problema com o Word não atualizando automaticamente os links do Excel ao usar o Microsoft Office Home and Business 2021. Vamos tentar ajudá-lo.
Você pode tentar clicar com o botão direito do mouse na área de dados correspondente no Word e clicar em "Converter..." ou "Link para objetos de planilha - Converter", na janela pop-up, verifique se "Mostrar como ícone" está marcado, se estiver marcado, desmarque-o e confirme para ver se o link pode ser atualizado normalmente.
Se o problema persistir, você pode nos informar em sua resposta e compartilhar os arquivos específicos conosco por mensagem privada, incluindo o documento do Word e o documento do Excel vinculado a ele, localizaremos o problema e o testaremos.

Caso tenha tempo suficiente, você pode tentar localizar o problema pelos seguintes métodos:
- Tente criar um link para o intervalo de planilhas do Excel de destino em um documento do Word recém-criado e verifique se ele pode ser atualizado. (Verifique se o problema está no arquivo Excel de destino)
- Tente estabelecer um link no documento atual do Word com um intervalo recém-criado de tabelas do Excel e verifique se você pode atualizar. (Verifique se o documento do Word é o problema)
- Se ambos os itens acima forem um problema, tente estabelecer um link em um documento do Word recém-criado com uma tabela do Excel recém-criada e verifique se ela pode ser atualizada. (Verifique se é um problema com os componentes do aplicativo do Office)
Não se preocupe se o problema não for resolvido, compartilhe seus resultados e nós lhe daremos mais suporte.
Atenciosamente
Cherry.Z - MSFT | Especialista em suporte da comunidade Microsoft