Olá, Leandro,
Para começarmos a diagnosticar de onde vêm esses micro-travamentos aleatórios após a troca de CPU, o ideal é coletar um relatório completo do estado atual do Windows que já reúna CPU, disco, memória e os principais eventos de erros. Você pode gerar isso nativamente sem precisar de software extra.
Abra o Menu Iniciar, digite "Prompt de Comando", clique com o botão direito e escolha "Executar como administrador". No prompt, digite exatamente:
perfmon /report
e pressione Enter.
O Windows vai coletar métricas e eventos durante 60 segundos e, ao final, abrirá um resumo de integridade do sistema em HTML. Nesse relatório você verá Avisos e erros de drivers ou hardware, Uso de CPU e picos de interrupções, Latência de disco e eventos críticos, Dados de memória e possíveis falhas de serviço...
Anote ou copie as seções de "Erros de Diagnóstico" e "Avisos" e cole aqui para que eu consiga identificar padrões (por exemplo, se o chipset ou o controlador NVMe estiverem gerando falhas). Com esses dados em mãos, poderemos apontar exatamente se é algo no controlador AMD, na configuração de energia, em conflito de driver ou outro componente.