O Ryzen 7 2700U não está na lista oficial de processadores compatíveis com o Windows 11, e considerando que já se passaram vários anos desde o lançamento do Windows 11, é improvável que a Microsoft volte atrás e adicione esse processador à lista.
Como você já conseguiu a extensão do suporte do Windows 10 até 2027, pode continuar utilizando o Windows 10 durante esse período, recebendo as atualizações de segurança previstas para essa extensão.
Após o fim desse suporte, a opção recomendada será utilizar um dispositivo compatível com o Windows 11. Infelizmente, não há uma previsão de atualização que torne o Ryzen 7 2700U oficialmente compatível.