Здравствуйте.
Судя по Вашему рассказу, у Вас возникают какие то проблемы с видеоадаптерами. Не исключено, что проблема может быть связана с недостаточным объёмом памяти. Поскольку, и Adobe Illustrator, и Adobe Photoshop, весьма требовательны к наличию достаточного объёма памяти.
Если есть возможность, разместите пожалуйста в OneDrive последние пять дампов памяти, записанных при сбоях, предоставьте к ним доступ и опубликуйте здесь на них ссылку, чтобы мы могли попытаться проанализировать происходящее на Вашей машине.