Да, без переустановки никак не сменить редакцию. Да к тому же (если гипотетически была бы такая возможность) - на выходе получилась такая же ОС без лицензии, даже несмотря на то, что лицензия есть:
"Обновление неподлинного программного обеспечения до программного обеспечения от Microsoft или других авторизованных источников не делает вашу изначальную версию или обновленную версию подлинной, и в этом случае вы не имеете лицензии на использование программного обеспечения...."
Из EULA Windows 10.
Как то вот так...