Здравствуйте.
Стандартными средствами ОС этого сделать невозможно. Но можно удалить пункты меню либо через редактирование реестра, либо с помощью сторонних утилит типа MenuExView и им подобным. Увы но реклама стороннего ПО здесь не приветствуется, а советы по редактированию реестра весьма опасны (неправильные изменения в реестре могут привести к краху всей ОС). Введите в поисковик браузера (без кавычек) "редактирование контекстного меню рабочего стола" и изучите результаты.