Использование классического приложения Outlook для Windows в бизнес-средах
Здравствуйте, SergeyVY.
Относительно "упорядочить папки во входящих" не совсем вас понял, опишите, пожалуйста, подробнее.
Для увеличения шрифта папок откройте в ленте Вид, далее выберите Макет - Область навигации и выберите Параметры.

В новом окне нажмите кнопку Шрифт и выберите комфортные для вас параметры.