När det gäller Office för Mac så har jag inte någon bra koll.
Menar du att du får upp olika Word document gallery när du startar Word?
I så fall bör det finnas på den sidan en ruta som du kan markera, där det står Dont show this when opening Word eller något likande.
Titta på denna videon efter att Word öppnats, så ser du en tom ruta till vänster om Cancel, bocka i den och klicka sedan på Choose.