Hallo Thomas,
Es kann sein, dass die fehlende Einstellung nicht outlookseitig ist. Gemäß erstem Schritt dieser GMX-Anleitung muss unter Email → Settings → POP3 & IMAP der Zugriff auf das Konto über POP3 und IMAP sowie das Senden und Empfangen von E-Mails über externe Programme (Send and receive Emails via external program) genehmigt werden.
How to add your email account to Outlook 2019
Auf Deine Hauptfrage bezieht sich dieser Artikel, der die Deaktivierung von TLS 1.0 und 1.1 für die meisten Microsoft 365-Dienste ankündigt. Auf Windows 8 und höheren Versionen sind die Protokolle TLS 1.2 und 1.1 verfügbar, wenn keine Netzwerkgeräte den TLS 1.2-Datenverkehr ablehnen.
https://learn.microsoft.com/de-de/purview/tls-1.0-and-1.1-deprecation-for-office-365
Gruß,
Dimitar