Kann ich voreinstellen, dass beim Aufrufen des Befehls Shift+Ctrl+S nicht das Verzeichnis Dieser PC > Dokumente vorausgewählt ist, sondern ein bestimmtes anderes Verzeichnis?
Nein.
Wenn, dann geht das nur über die Einstellungen des jeweiligen Programmes, welches den Dialog öffnet. Aber die wenigsten Programme unterstützen das. Damit geht der Dialog dann immer im Standard-Ordner auf.
Und wie bekomme ich es hin, dass dann bei der Eingabe einer Zeichenfolge im Suchfeld oben rechts auch tatsächlich alle Unterverzeichnisse in diesem bestimmten anderen Verzeichnis aufgelistet werden, deren Dateinamen die Zeichenfolge beinhaltet?
An sich ist das immer von Haus aus so. Wir reden jetzt vom Windows Explorer, oder?
Wenn es nicht funktioniert, nenne doch bitte mal konkrete Beispiele, wie du suchst bzw. was gefunden wird und was nicht.
BTW: der "Berater" behauptet zwar, er hätte dich verstanden, aber seine Antwort ist irgendwie komplett am Thema vorbei. Ich würde das einfach ignorieren.