Du kannst den Link nicht für eine unmittelbare Installation von Windows 11 nutzen. Wenn Du den Installationsassistenten nutzt, würde im besten Fall nur Windows 10 auf einer Deiner HDDs auf Windows 11 gehoben werden. Du willst ja aber W 11 benutzerdefiniert auf der neuen SSD installieren.
Wenn der PC die Voraussetzungen für W11 erfüllt, kannst Du Dir über den Link mit dem Media Creation Tool einen bootfähigen Stick (mind. 8 GB) mit den Installationsmedien für W 11 erstellen. Wenn der Stick erstellt ist, stecke die beiden HDDs ab und baue die neue SSD ein (SATA-SSD? Falls ja, verbinde sie mit Port 0). Stecke dann den Stick an, schalte den PC ein und rufe das BIOS auf. Aktiviere im BIOS ggf. den UEFI-Modus, den Secure Boot und das TPM (Intel) bzw. das fTPM (AMD). Wenn eine SATA-SSD eingebaut wurde, achte auch darauf, dass im BIOS der AHCI-Modus aktiviert ist. Wähle abschließend im BIOS den Stick zum Booten aus. Speichere und verlasse dann die BIOS-Einstellungen.
Der PC startet jetzt die Installation von Windows 11 vom Stick. Lösche bei der Frage nach dem Installationsziel mit dem roten X (unten links) zunächst alle auf der neuen SSD ggf. bereits vorhandenen Partitionen. Wähle dann den nicht zugewiesenen Bereich für die Installation von W 11 aus. Klicke auf "Weiter". Wenn Du nach einem Product Key gefragt wirst, klicke auf "Ich habe keinen Product Key". Windows aktiviert sich später von selbst wieder. Wenn die Meldung "In 10 Sekunden wird neu gestartet" angezeigt wird, ziehe den Stick ab.
Sollte die neue SSD bei der Installation von Windows nicht erkannt werden, fehlt Windows ein spezifischer Treiber, den Du vor der Installation von Windows auf den Installationsstick übertragen musst. Wenn die SSD also nicht erkannt wird, melde Dich bei Bedarf einfach wieder hier und schreibe Hersteller und Modell des PCs und der SSD in Deine Antwort.
Nach der Installation solltest Du die HDDs wieder anstecken, neu starten und zunächst die HDD mit W 10 wipen. Damit werden evtl. Probleme beim Start von Windows 11 vermieden.