Eine dafür geeignete Standardcodierung ist das üblicherweise voreingestellte*Mitteleuropäisch (ISO). Unicode (UTF8) sollte Umlaute auch korrekt darstellen.
Bei den Empfangsoptionen (Lesen) sollte in dem Dialog der Haken bei Standardcodoerung .... NICHT gesetzt sein.
Gert
* In LiveMail auf den blauen Button oben links klicken => Optionen => E-Mail und dann auf den Reitern Lesen und Senden unter Internationale Einstellungen.