Server-Hardware ist für Dauerbetrieb ausgelegt, bietet höhere Kapazitäten und mehr Performance.
Du kannst Windows Server 2012 wie ein anderes Windows auch parallel zu deinem Windows 8 installieren. Du solltest dich aber vielleicht vorher ein wenig im Internet nach Infos zum Windows Server umsehen und dich etwas einlesen.
Das Forum hier hat die Windows Server Systeme übrigens nicht als Thema. Weitere Fragen zu dem Thema wären dann hier nicht passend.