Buenas a toda la comunidad. A mi pregunta anterior, pasado un poco de tiempo, me autorespondo yo mismo y comparto mi resultado por si a alguien le sirve de ayuda.
Despues de TODO el proceso anterior de ESCONDER o HIDE la actualizacion KB5034441 con el WUShowHide.diagcab , y ya no dar problemas en Windows UPDATE, me he animado a cambiar el tamaño de mi particion de WINDOWS RECOVERY del disco C. Pero como no queria arriesgarme a hacer algo mal, antes he realizado una IMAGEN de RESTAURACION como COPIA DE SEURIDAD de WINDOWS 10. al no tener espacio donde almacenar dicha imagen he tenido que crear particiones nuevas reduciendo mucho mi DISCO C, y asi usar la nueva particion como unidad donde guardar la imagen de seguridad. para todo este proceso la ADMINISTRACION DE DISCOS de windows 10 se queda un poco escasa por lo que he usado la app gratuia pero muy valida MINITOOL PARTITION WIZARD que funciona de maravilla y es muy intuitiva. despues de muchos intentos y errorres al final he conseuido farmatear correctamente todo y crear la copia (imagen) de windows 10 y poder almacenarla en el nueo disco creado. Ua vez tenia ya la imagen, ya he podido volver a ejecutar la herramienta de Microsoft WUShowHide.diagcab y UNHIDE la KB5034441, para realizar el prceso MANUAL de ampliar el tamaño de WINRE a traves de CMD y DISKPSRT. En vez de reducir el tamaño de la particion C en 250 mg, he borrado los 3 volumenes de las tres particiones (830 mg cada una) que tenia como WINRE y he creado una UNICA particion con el total libre de 2,5 Gb (mas que suficiente y muy superior a los 250 Mg que dicen de ampliarla). he formateado la nueva particion y vuelta a ACTIVAR WINRE, osea todo el proceso descrito por MICROSOFT en KB5028997: Instrucciones para redimensionar manualmente la partición para instalar la actualización de WinRE - Soporte técnico de Microsoft
He reiniciado el PC y al ejecutar Windows Update ha encontrado otra ez la KB5034441, la ha descargado y por fin la ha INSTALADO CORRECTAMNTE por lo que y no da ningun problema. PROBLEMA RESUELTO DEFINITIVAMENE. ASI QUE las dos opciones funcionan para resolver el error 0x80070643, y creo que es mejor la segunda opcion de ampliar la particion pues me ha ayudado a aprender un monton sobre particiones, discos, formatos,, copias de Seguridad, puntos de restauracion, imagen del sistema, etc... y ceo que ahora estoy mas seguro que antes..
Os dejo imagen del resultado final de las particiones con el programa MINITOOL PARTITION WIZARD y Espero que este comentario pueda ayudar a alguien resolver sus dudas. SALUDOS.