Hola, mi nombre es Héctor y estaré feliz de ayudarte hoy.
Ve a Inicio > Configuración > Aplicaciones > Aplicaciones instaladas, busca Block de notas, haz clic en los tres puntos y selecciona Opciones avanzadas, primero, pulsa el botón Reparar. Prueba si abre.
Si no funciona, pulsa el botón Restablecer (esto borrará la configuración de la app, pero no tus archivos .txt).
Mantenme al tanto del resultado para continuar el acompañamiento.