¡Ten una cálida bienvenida, Juan!
Con base en lo que indicas, es probable que exista un proceso de terceros que puede estar impidiendo la activación de la configuración, principalmente antivirus diferentes a Windows Defender.
Por favor, desactiva o preferiblemente desinstala antivirus de terceros y realiza un inicio limpio para detener procesos automáticos en segundo plano: Cómo realizar un inicio limpio en Windows.
Una vez termines, sigue los pasos indicados en este enlace: Elegir la configuración de los datos - Windows Insider.
Dime cómo te va.