Solucionado, si que deja activar pero hay que hacerlo manualmente introduciendo la clave...
Por si a alguien le sucede lo mismo dejo la solución:
1º Se debe obtener la clave pre-instalada (built-in uefi): Para ello abrimos una ventana de comandos con permisos de administrador (presionando las teclas WinKey+X+A) y copiamos el siguiente script (en la ventana no funciona Ctrl+V)
powershell "(Get-WmiObject -query ‘select * from SoftwareLicensingService’).OA3xOriginalProductKey"
En caso de que no funcione, una alternativa es la aplicación: RWEverything | Read & Write Everything
2º Ahora procedemos a cambiar la clave usada durante la instalación por nuestra clave original OEM con el siguiente script (en la misma ventana de comandos):
cscript slmgr /ipk xxxxx-xxxxx-xxxxx-xxxxx-xxxxx
Ahora deberemos activarla:
cscript slmgr /ato
No importa el mensaje que de, normalmente que ya hay otra operación en curso y primero debe terminar. Una vez reiniciemos, tendremos Windows Activado. A mí me dio un mensaje raro de que no se podía porque no es la versión core instalada o algo así (aunque si que lo es, windows 8 normal/core) pero ya lo tengo activado.
Nota: Solo funciona si tu clave coincide con la versión de windows instalada (core, pro, enterprise...)
Saludos.