No es cuestión de opiniones sino de hechos.
Esa función de MSCONFIG implementada desde Windows XP SP1 esta claramente explicada en este articulo que pocos se molestaron en leer:
http://windows.microsoft.com/es-eS/windows7/Using-System-Configuration
Número de procesadores. Limita el número de procesadores que se usan en un sistema multiprocesador. Si la casilla está activada, el sistema arranca solo con el número de procesadores de la lista desplegable.
Memoria máxima. Especifica la cantidad máxima de memoria física que usará el sistema operativo para simular una configuración de poca memoria. El valor del cuadro de texto se expresa en megabytes (MB).
¿Para que servía esto en realidad?
Para instalar SQL Server 2005 por ejemplo, era necesario limitar el numero de procesadores a uno: http://support.microsoft.com/kb/954835
Ya de hecho en Windows 10 la tal "activación" de procesadores no es funcional. Es de esperar que en Windows 11 se elimine del todo ya que no es de utilidad alguna, excepto para que usuarios desprevenidos sigan bloqueando y dañando sus instalaciones.