¿Como restaurar mi equipo a una fecha anterior?

Hace unos días instalé una actualización de Windows Update, realmente no leí las especificaciones, sólo inicié su instalación.
Mi equipo crea un punto de restauración todas las noches, pero he estado indagando y parece que ese punto se sobrescribe, tengo un punto creado de la noche en que terminó la instalación de la actualización.
No me di cuenta que mi equipo presentaba problemas para la ejecución de aplicaciones, no me abre microsoft store, ubuntu y la terminal de wsl en Visual Studio Code, demás que mis datos, archivos e información no se volvieron a su ubicación normal (Documentos, escritorio, etc).
Los archivos logré recuperarlos, pero toda mi organización, aplicaciones, extensiones y demás configuraciones las he perdido y no puedo restaurarlas, además que muchas ya no me permite ejecutarlas.
He intentado reinstalar ubuntu, Microsoft store y otros programas para mi trabajo, pero no conseguí ningún resultado.