¡Hola alejo!
Soy Nico, asesor independiente y usuario de Windows como tú, encantado de colaborar contigo hoy,
Por defecto, el explorador de Windows no tiene una opción como tal para activar o desactivar la agrupación de carpetas o archivos.
Sin embargo, hay un truco que te puede ayudar que sería agrupar por fecha de modificación y luego ordenar por nombre:
En la carpeta que quieres ordenar, ve a la pestaña "Vista" en la parte superior > Vista Actual > Agrupar por > Fecha de modificación.
No es exactamente lo que estas buscando. Pero no hay una opción como tal para hacerlo.
Te invito a acceder al centro de opiniones y sugerir que se agregue esta funcionalidad:
https://support.microsoft.com/es-es/windows/env...
Espero haber podido ayudarte con esta solución. Cualquier duda que tengas, Coméntame.