Hola Sebastian
Por si te sirve de ayuda, tengo el mismo problema y lo he solucionado.
En mi caso, era el software de Oculus, en concreto el servicio de "Oculus VR Library Service" que se cerraba con error, ocasionando que los juegos se minimizasen en la barra de tareas.
Desconozco si tienes este software instalado , pero de todas formas te digo como localizé el problema por si puedes identificar el tuyo.
1 - Ejecuto el visor de eventos de windows ( abres Powershell y ejecutas el comando "eventvwr") y en la pestaña de "Registro de windows--sistema". Ahi apareceran los posibles errores y eventos que ocurran.
2 - Ejecuto el juego, espero a que se minimize solo y estoy peniente del minuto exacto en el que ocurre.
3 - Me voy al visor de eventos y veo si en ese mismo instante hay un error o algun evento critico.
4 - Desinstalo el software o cierro el proceso que ocasionó el error.
En mi caso fue inmediato, desinstalé el soft de Oculus y se solucionó. Ahora queda ver porqué ocurre eso ya que necesito ese software, pero lo investigaré.
saludos