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Estimado Nicolás TC,
¡Hola! Bienvenido a la comunidad de Microsoft. Me alegro de poder ayudarte.
Entiendo que tiene algunos problemas al utilizar las listas desplegables en Excel. Sus opciones desplegables (flechas) no se muestran. Entonces no puedes elegir. Entiendo cómo te sientes. Haré todo lo posible para ayudarte.
Verifique que su proceso para crear una lista desplegable coincida con el que se muestra aquí.
Vaya a la pestaña "Datos" y haga clic en la función "Validación de datos" en el área de herramientas de datos. Luego, bajo las condiciones de validación, cambie la opción de "Permitir" a "Lista" (Secuencia). En el lado derecho, verá una casilla de verificación para "Proporcionar flecha desplegable". Por favor, asegúrese de que esté seleccionado.

Mientras tanto, aquí está el tutorial oficial sobre cómo crear una lista desplegable:
Crear una lista desplegable - Soporte técnico de Microsoft
Si lo configuras correctamente. Pero todavía surgen problemas. Por favor verifique las siguientes entradas:
- Crea un nuevo documento en blanco, ¿ocurre el mismo problema?
- ¿Qué versión de Office estás usando? Ver detalles en "Archivo", "Cuenta", "Acerca de".
- ¿Qué versión específica de Windows estás usando?
- ¿Tiene una cuenta personal o una cuenta comercial?
Esperamos su respuesta.
Mucha suerte
Pyke.D | Especialista en soporte técnico de la comunidad de Microsoft