Ciao lucioPersico,
grazie per aver posto la tua domanda alla Microsoft Community.
Windows.old è una cartella dove i file personali vengono salvati temporaneamente per 28 giorni, a meno che il disco rigido non sia stato formattato prima dell'installazione. Se decidi di recuperare questi file in parte o interamente, in genere puoi farlo da questa cartella.
http://windows.microsoft.com/it-IT/windows-8/restore-files-upgrade-windows-old
I programmi, nonostante funzionino, andrebbero reinstallati sul sistema operativo. Ho personlamente usato la cartella Windows.old come promemoria per i programmi che avevo installati sul PC, in modo da reinstallarli e da averli visualizzabili nel Pannello di Controllo.
Una volta che hai terminato di recuperare ifile del tuo utente del precente computer e terminato di installare i programmi che ti interessano, puoi rimuovere la cartella per recuperare spazio su disco:
http://windows.microsoft.com/it-IT/windows7/How-do-I-remove-the-Windows-old-folder
Ciao e buona giornata