Ciao Augusto!
Provvedo subito a rispondere alla tua domanda! :)
Per valutare quale sia il miglior tipo di formato da scegliere per i tuoi supporti di archiviazione, dovresti considerare innanzitutto quale utilizzo intendi fare di tali supporti.
Il formato exFAT, infatti, eredita la grande compatibilità con svariati dispositivi e sistemi operativi che contraddistingueva il suo predecessore (FAT32), superando nel contempo il grosso limite di poter lavorare solo con file di dimensioni massime di 4GB. Ha però il difetto di non possedere una funzione di journaling, che aiuta a prevenire la corruzione dei dati.
Anche il formato NTFS permette di gestire file senza limiti di dimensioni, ma la sua compatibilità si riduce di fatto ai sistemi operativi Windows o all'Xbox One, in quanto altri sistemi come Android o iOS/MacOS potrebbero avere difficoltà a riconoscere questo file system o richiedere l'installazione di driver addizionali. Ha però il grande vantaggio di possedere alcune funzioni che aiutano a prevenire la corruzione e il recupero dei dati, ed è quindi utile per memorizzare file "importanti" o backup a lungo termine.
In sostanza, quindi, la scelta dipende dal modo in cui vorrai usare i tuoi dispositivi di archiviazione. In linea generale, comunque, potrei consigliarti di formattare le tue schede SD e le chiavette USB in exFAT, per via della loro maggiore compatibilità e portabilità, mentre di optare per il formato NTFS per HDD, SSD o dischi esterni USB (a meno che tu non voglia utilizzarli anche su sistemi operativi diversi, nel qual caso propenderei ancora per exFAT).
Spero che queste informazioni ti siano utili; per qualsiasi altro dubbio o problema, non esitare a ricontattarci!
Un saluto,
Gianmarco