Ciao,
qui Daniele, bentrovato nella community Microsoft,
purtroppo al momento non è possibile aggiungere icone al menu start, dovrà essere fatto progressivamente dagli sviluppatori dei software stessi, se lo riterranno necessario e quando aggiorneranno i loro software, a quanto pare per Excel non è stato ritenuto necessario al momento da Microsoft.
Quello che puoi fare è ripristinare il vecchio menù contestuale, se non hai troppa roba (come accade col tempo iniziando ad installare software su software) conviene farlo ed è molto semplice.
Basta aprire il command prompt come amministratore e lanciare questo comando che aggiungerà due chiavi al registro:
reg add "HKCU\Software\Classes\CLSID\{86ca1aa0-34aa-4e8b-a509-50c905bae2a2}\InprocServer32" /f /ve
Al riavvio vedrai solamente il menù completo.