Ciao e benvenuto, sono Jo e sono qui per aiutarti.
Se intendi il funzionamento classico (pre Windows 11), ovvero il trascinamento di un file da Esplora file alla taskbar o al desktop, con pin diretto, non è ancora disponibile, anche se ci sono stati diversi test nelle versioni Insider, ma la funzionalità non ha mai raggiunto un'implementazione definitiva.
Il Drag and drop di cui hai sentito parlare è quello che ti permette di trascinare file o cartelle da Esplora file ad un'app nella barra delle applicazioni. Quello è effettivamente presente dalla versione 22H2 del Sistema.