Ciao Gio_507!
Quello che chiedi (e molto altro) è assolutamente possibile, e si può ottenere usando gli operatori di ricerca di Outlook, come spiegato in questo esaustivo articolo di Office.
Nel tuo caso, se volessi per esempio ricercare tutte le email ricevute tra l'1/10/16 e il 5/10/16, potresti usare l'operatore "ricevuti:", l'operatore "AND" e i segni di maggiore o minore, in questo modo:
ricevuti:>1/10/16 AND ricevuti:<5/10/16
Questo è solo un esempio, tratto dall'articolo stesso, dove puoi trovare molti altri modi per personalizzare le tue ricerche con le date (o tantissimi altri elementi come mittente, oggetto, categoria, e così via).
Spero che queste informazioni ti siano utili; se dovessi avere altri dubbi o problemi, non esitare a riscriverci!
Un saluto,
Gianmarco