Ciao TesyOry
Start > cerca e digita: Powershell > Tasto destro > Esegui come amministratore
Immetti il comando: Get-AppxPackage *OneNote* | Remove-AppxPackage
INVIO
Se il problema persiste, segui le guide del MVP Franco Leuzzi relative all'Avvio Pulito e Reinstallazione in Place di Windows 10.
Disinstalla nuovamente il programma da: Impostazioni > APP > App e funzionalità > OneNote > Disinstalla
Buona giornata!