Uma família de produtos de software de processamento de texto da Microsoft para criar documentos da Web, de email e para impressão.
Olá IvandroFernandes, tudo bem?
Obrigado por entrar em contato com à comunidade Microsoft.
Entendo que deseja criar documentos com campos editáveis após converter do Word para PDF.
Você pode criar um formulário no Word que outros podem preencher antes da conversão, segue os links relacionados abaixo:
Mas se após a conversão para PDF você ainda sim queira que alguns campos sejam editáveis, esta opção conseguirá com as ferramentas de terceiro, como o Acrobat Reader, veja no link abaixo:
Caso ainda sim tenha dúvidas relacionado a este assunto, minha sugestão é que verifique no Fórum do MSDN que é um fórum especialmente destinado ao meio corporativo, desenvolvedores e profissionais em TI.
Espero ter ajudado, até mais!