Olá José.
Para extender o papel de parede para dois monitores, primeiro é necessário que tenha um papel de parede com a proporções adequadas. Por exemplo, se utiliza a resolução 1024 x 768 em ambos os monitores precisaria de um papel de parede com resolução 2048 x 768.
Com o papel adequado já definido como plano de fundo, efetue o seguinte procedimento para estendê-lo ao segundo monitor.
Acesse "Painel de Controle", "Aparência e Personalização", "Personalização" e em seguida "Plano de Fundo da Área de Trabalho". Em "Posição da Imagem" altere para "Lado a Lado" e clique em "Salvar alterações".
Quanto a alterar de maneira independente o plano de fundo para cada monitor, isso não é possível por padrão no Windows 7, mas à software de terceiros que fazem este tipo de alteração.
Qualquer dúvida ou novidade, por gentileza, poste aqui novamente.
Abraços e até breve!