Olá edsonbottazzo, tudo bem?
Bem-vindo a Comunidade da Microsoft.
Em relação a sua dúvida, sugiro que acesse o link da documentação abaixo que também serve para Windows 8.1 para verificar se o seu equipamento tem suporte para 64 bits:
http://windows.microsoft.com/pt-br/windows/32-bit-and-64-bit-windows#1TC=windows-7.
Para instalar uma versão do Windows 8.1 terá que formatar seu computador e instalar pela ISO, só assim terá a opção de 64 bits:
http://windows.microsoft.com/pt-br/windows-8/upgrade-product-key-only.
OBS. Terá que possuir a chave do produto.
Para comparar as edições do Windows 8.1 acesse o link abaixo:
Em relação ao adobe, por ser um programa de terceiros, você poderá baixar a versão gratuita pelo site:
https://get.adobe.com/br/flashplayer/.
O Office é um produto Microsoft, adquirido separadamente do sistema. Para escolher a versão que atende suas necessidades acesse link abaixo:
Para saber se seu Windows é original, clique simultaneamente nas teclas Windows + X e clique em Sistema. Se a versão instalada estiver Ativada e não tiver marca d'agua na área de trabalho informando que seu produto não é genuíno é provável que esteja tudo certo com seu produto.
Caso tenha dúvidas, entre em contato com o Atendimento da Microsoft nos seguintes dias e horários:
Segunda-feira a Domingo das 08h00 às 21h00
Grande São Paulo: (11) 4706 0900
Demais localidades: 0800 761 7454
Se houver outras dúvidas relacionadas aos produtos Microsoft, por favor, volte a postar. Estamos à disposição.
Caso essa informação tenha sido útil, marque-a como resposta.
Até breve!