Olá VinnySantosVS, tudo bem?
Bem-vindo à Comunidade da Microsoft.
Entendo que está com dúvidas se é possível abrir o Bloco de Notas com auxílio da tecla Shift.
Queremos muito ajudar, fiz alguns testes, e infelizmente não existe combinação que dispõe esse tipo de execução, porém há algumas alternativas para executar essa funcionalidade.
Etapa 1
Pressione as combinações de teclas Windows+R e digite Notepad, clique em Ok. Será aberto o Bloco de Notas.
Etapa 2
Você também pode definir uma combinação de teclas específica para abrir o Bloco de Notas.
Clique no Menu Iniciar, ou pressione a tecla Windows, e digite **Bloco de Notas.**Clique com o botão direito sobre ele e selecione Abrir local do Arquivo;
Procure pelo Bloco de Notas, encontrando, clique com o botão direito sobre ele e selecione Propriedades;
Selecione o campo da opção Tecla de Atalho, estará descrito como Nenhum;
Você pode definir qualquer tecla do teclado, basta clicar no campo Tecla de atalho e digitá-la. Como um exemplo, eu coloquei a tecla B, veja:
Pressionando as teclas Ctrl+Alt+B irá abrir o **Bloco de Notas.**Com um documento do Bloco de Notas aberto, pressione as teclas que definiu para abrí-lo, assim irá abrir um novo Bloco de Notas.
Observação: Esse procedimento é válido para qualquer aplicativo ou programa.
Espero ter ajudado, se essa informação foi útil, marque-a como resposta.
Até mais!