Olá, Octtavius, tudo bem?
Obrigado por entrar em contato com à Comunidade Microsoft!
Como você pode verificar temos ali a opção Numero de Processadores, esta opção determina quantos núcleos você ira utilizar. Porem um fato importante, se não estiver habilitado esta opção, o Windows utilizará todos os núcleos por padrão, o mesmo com a memoria logo ao lado como vê na imagem.
Então respondendo sua pergunta, se você marcar todos os núcleos não haverá problemas. Se a caixa estiver desabilitada como na imagem, todos os núcleos já funcionam como padrão.
Funcionam basicamente como as GPU's de notebooks, onde só são ativos nas aplicações que realmente os exigem, pode ser ocasionado ate mesmo pelos recursos de redução de consumo de energia.
Se caso escolher um valor e salva-lo, não poderá muda-lo depois, sugiro que você crie um Ponto de Restauração para poder voltar quando quiser desfazer.
Espero ter ajudado, qualquer novidade peço que poste aqui
Até mais!