Olá Gaaaabriell, tudo bem?
Obrigado por postar na Comunidade da Microsoft.
Muito interessante sua dúvida para destivar o Modo visitante e anônimo no novo Edge. Poderá desativar o Modo Privado e Convidado com os passos a seguir:
Desativar Modo Privado e Convidado em todos os usuários:
1. Pressione as teclas Windows+Q e digite CMD;
2. Clique com o botão direito do mouse sobre CMD e selecione a opção Executar como Administrador;
3. Cole os comandos abaixo conforme desativar e pressione Enter:
REG ADD "HKLM\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Edge" /v InPrivateModeAvailability /T REG_DWORD /D 1 /F[Enter]
REG ADD "HKLM\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Edge" /v BrowserGuestModeEnabled /T REG_DWORD /D 0 /F[Enter]
Desativar Modo Privado e Convidado apenas no usuário ativo:
1. Pressione as teclas Windows+Q e digite CMD;
2. Clique com o botão direito do mouse sobre CMD e selecione a opção Executar como Administrador;
3. Cole os comandos abaixo conforme desativar e pressione Enter:
REG ADD "HKCU\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Edge" /v InPrivateModeAvailability /T REG_DWORD /D 1 /F[Enter]
REG ADD "HKCU\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Edge" /v BrowserGuestModeEnabled /T REG_DWORD /D 0 /F[Enter]
Após aplicar os procedimentos acima, reinicie o sistema e verifique se ficou de acordo.
Caso queira desfazer o procedimento:
Reativar Modo Privado e Convidado em todos os usuários:
REG DELETE "HKLM\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Edge"/F [Enter]
Reativar Modo Privado e Convidado apenas no usuário ativo:
REG DELETE "HKCU\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Edge" /F [Enter]
Artigos relacionados:
https://docs.microsoft.com/pt-br/deployedge/microsoft-edge-policies#browserguestmodeenabled
https://docs.microsoft.com/pt-br/deployedge/microsoft-edge-policies#inprivatemodeavailability
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Espero ter ajudado, até mais!