Olá Wellington, tudo bem?
Bem-vindo à comunidade da Microsoft!
Para bloquear o acesso à internet dos apps, basta adiciona-lo como nova regra do firewall:
Procure por “Windows Firewall” no menu Iniciar e clique nele;
Na janela que foi aberta, clique em “Configurações avançadas”;
Selecione a opção “Regras de Saída” e vá em “Nova regra…”;
Clique em “Programa” e, em “Este caminho de programa”, procure pelo app e selecione-o;
Marque a opção “Bloquear a conexão” e clique em “Avançar”;
Agora, marque as três opções que aparecem e clique em “Avançar”;
Dê um nome para a regra e clique em “Concluir”;
Reinicie o seu computador.
Após reiniciar o computador, a regra criada no firewall do Windows já estará em ação e o aplicativo que foi registrado nele já não terá acesso à internet.
Espero que tenha lhe ajudado e obrigado por entrar em contato com a comunidade da Microsoft!