Можно назначить владельца папке и всем папкам и файлам, находящимся внутри неё. Для этого в параметрах безопасности нажимаете: дополнительно - > владелец -> изменить - ставите галочку "Заменить владельца подконтейнеров и объектов".
Также на вкладке "разрешения" ставите галочку "заменить все разрешения дочернего объекта на разрешения, наследуемые от этого объекта".
Существует следующая особенность: при копировании файлов и папок на дисках с файловой системой NTFS владелец и права доступа всех файлов и папок сохраняются.