К сожалению, темы "Windows - Упрощённый Стиль" вообще нет в настройках.
Используйте тему - Стандартная Windows 7.
Можно ли где-то скачать эту самую тему оформления и установить?
К сожалению нет. Только выполнив возврат предустановленной системы к заводским установкам.
Есть ли ещё какие-либо варианты?
Попробуйте выбрать наилучший вид.
Войдите в меню Пуск, нажмите правой кнопкой мышки Компьютер, выберите Свойства, нажмите надпись Дополнительные параметры системы, в разделе Быстродействие нажмите кнопку Параметры..., переведите отметку Обеспечить наилучший вид или Восстановить значения по умолчанию.

