Manuel des événements de jeu accessibles Ligne directrice 104 : Service traiteur

L’apparence des aliments et des boissons aux événements est courante. Que ce soit des boissons en libre-service aussi simples ou un repas aussi élaboré que celui en 7 plats, assurer l'accessibilité de vos options de nourriture et de boisson garantira que tout le monde puisse les apprécier ainsi que la convivialité souvent associée au fait de manger avec d'autres.

Questions ciblées

Si vous répondez « Oui » à l’une des questions suivantes, cette directive s’applique à votre événement :

• Outre les fontaines d’eau, les boissons seront-elles disponibles à votre événement ?

• Toute nourriture sera-t-elle disponible à votre événement ?

Instructions d’implémentation

Envisagez d’implémenter les instructions suivantes pour votre événement.

Aliment

• Restrictions alimentaires / Exigences

  • Demandez des restrictions alimentaires / exigences au moment de l’inscription et assurez-vous que les options alimentaires sont disponibles pour les satisfaire.

  • Passez par chaque demande alimentaire avec restauration le plus tôt possible et trouvez des moyens de s’assurer qu’il existe quelques options différentes disponibles, et qu’aucune contamination croisée ne se produira entre les aliments.

  • Si vous fournissez des repas pré-emballés ou précommandés (par exemple, donner aux gens des options de choisir le steak ou le poisson pour leur plat principal), assurez-vous qu’il y a quelques extras de tous les repas spécialisés demandés au cas où quelque chose se produit à un ou plusieurs d’entre eux.

  • Pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires graves, gardez les aliments séparés les uns des autres autant que possible.

• menus

  • Si vous servez à partir d’un buffet, il est utile d’avoir un menu au début de la ligne pour informer les invités de ce que les aliments seront disponibles.

  • Les menus et les étiquettes alimentaires doivent être créés avec un grand contraste élevé (rapport de contraste 7:1) sur des surfaces sans éclat.

• Ustensiles

  • Fournir une variété d’ustensiles pour permettre aux gens de choisir pour la nourriture, même si normalement, un type spécifique de nourriture ne le nécessite pas. Il peut s'agir de cuillères pour les fruits à coque non emballés / mélange montagnard, ou de fourchettes et de couteaux pour les sandwichs.

  • Si les baguettes sont l'ustensile principal prévu, assurez-vous que les fourchettes sont également disponibles.

  • Pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires graves, fournissez des ustensiles de service dédiés pour chaque type de nourriture.

Boissons

• Pailles

  • Assurez-vous que les pailles en plastique sont disponibles pour les boissons, idéalement celles qui ont des sommets qui peuvent être plié à un angle, car elles sont les plus accessibles pour les personnes handicapées. (Les événements qui cherchent à être écologiques peuvent offrir un choix de pailles, y compris celles qui sont biodégradables.)

• Dispositifs d'ouverture

  • Si des canettes de soda ou d'autres boissons similaires sont fournies, fournissez des ouvreurs de canettes de soda.

  • Fournissez des ouvre-bouteilles à la fois fixés (à une surface dure et sécurisée) et non fixés pour les boissons en bouteilles. Envisagez de fournir des ouvre-bouches grand format et faciles à saisir autant que possible.

  • Si possible, disposer d’un membre du personnel disponible pour ouvrir des boissons, placer des pailles et placer des boissons sur des tables en fauteuil roulant si nécessaire.

Mise en page

• Regroupement et cohérence

  • Pour les événements de plusieurs jours, gardez les aliments disposés dans une mode et un emplacement similaires chaque jour.

  • Conservez les aliments et les boissons regroupés. Par exemple, gardez les sodas regroupés par saveurs sur les tables. En guise d’autre exemple, gardez les options de plat principal regroupées dans une ligne de buffet.

• Libre-service

  • Assurez-vous que les tables servant des aliments / boissons peuvent permettre à un fauteuil roulant de s'y glisser dessous, mais qu'elles ne soient pas trop hautes (pas plus de 91 cm de haut).

  • Les aliments / boissons ne doivent pas être placés plus haut que 48 pouces du sol.

  • Les gens ne devraient pas avoir à atteindre plus de 20 pouces pour accéder à la nourriture/ aux boissons.

  • Si l’alcool est servi, les boissons non alcoolisées doivent également être mises à disposition.

Ressources et outils

Article | Service alimentaire : Accueillir des convives en situation de handicap | adata.org