ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
智士手塚 さん、こんにちは。
再度こちらの環境 (Android OS 6.0.1、OneNote アプリのバージョン 16.0.9126.2097) で確認してみたところ、現在は現象が解消されていて文字化けしない状態で表示されました。
もしかすると一時的な問題だったかもしれないので、確認してみてくださいね。
もし、現在も解消されていないようでしたら、デバイスの再起動やサインインし直すといったことを試してみると良いかもしれません。