データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ
OOMVKさん、こんにちは。
Excel で 既定のフォントを「游ゴシック」にしても新規ファイルでフォントが「MS Pゴシック」になってしまうのですね。
以下のスレッドが参考になるかもしれません。
・Microsoft Excel: Unable to change default Font and its size
(※<Bing翻訳>などをご利用ください。)
「XLSTART」フォルダー の下の既定のテンプレートを削除する事で解決されたとの事。
エクスプローラーのアドレスバーに「%appdata%\Microsoft\Excel\XLSTART」の文字列を貼り付け、Enter で「XLSTART」フォルダーが表示されます。その下に「Book.xltx」という名前のファイルがあればデスクトップなどに退避するか、削除します。