こんにちは。
オーストラリアでWindows 10 を購入されたのですね。
現在の Windows 10 のバージョンは、いくつでしょうか?
Win+Rキーを押すと表示される「Run」に winver と入力して「OK」ボタンを押して確認してみてください。
2018年6月現在、最新の Windows 10 は、Version 1803 です。
Ver.1803 では、コントロールパネルから言語パックをインストールすることや言語の設定ができなくなっています。
> 具体的にはコントロールパネルから行った場合
とのことですので、バージョンが古いために日本語の言語パックが見つからないのかもしれません。
まずは、「Settings」-「Update & Security」-「Windows Update」で「Check for updates」ボタンを押して、更新プログラムをインストールしてみてください。
Ver.1803 では、「Microsoft Store」アプリから言語パックがインストールできます。
「Microsoft Store」アプリで「日本語 ローカル エクスペリエンス パック」を検索して、インストールしてみてください。
言語パックがインストールできたら表示言語の変更は、「Settings」-「Time & Language」-「Region & language」で可能です。
「Preferred languages」に「日本語」が表示されているのを確認出来たら、「Windows display language」を「日本語」にします。
後は、一度Windowsからサインアウトして、再サインインすれば、表示言語が変更されます。